【グッドデザイン賞受賞！】 伝統とスタイリッシュさを両立したオールステンレス製の小出刃包丁。 ステンレス製の柄はしっかり握りこめるよう安定性を重視した設計のため、魚の頭を落とすなど、力のいる作業もこなせます。 小出刃は同サイズのものを多くのメーカーで発売していますが、持ち比べてみると比較的軽すぎるなと感じるものが多いような気がします。 この包丁の重さはとても重要で、軽ければいいというものではありません。 あまり軽すぎると包丁がぶれてしまい、食材を綺麗に切ることを難しくしてしまいます。 グローバルの小出刃はわざと少し重めに作っているのは、アジやサバなど比較的小ぶりな魚を捌くとき包丁がブレてしまうのを抑えるため。 手の微妙なチカラ加減を無駄なく包丁に伝えるための重さです。 アジ、タイ、イサキ、サバ、イカなど家庭で食す魚介に扱いやすい小ぶりな刃渡りなので、魚の三枚おろしも素早くできます。 ■サイズ 全長25cm / 刃渡り12cm / 刀幅4.5cm ■重さ 約180g ■材質 刀身：刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄：18-8ステンレス ■刃付け 片刃 ■注意 刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 お客様の閲覧環境によって製品画像の色や質感が実物と異なる場合があります。