【グローバルで業務用人気NO.1"牛刀"】 新潟発の世界で初めてオールステンレス包丁、それがグローバルです。 刀身と柄の一体構造は雑菌がつきにくく、衛生的。 美しいだけでなく、合理的なデザインとして世界中のプロのシェフから愛されています。 飯田屋でも、グローバルシリーズの中で業務用に人気No.1なのが様々な食材を万能に使うことができる牛刀です。 牛刀は、西洋の万能包丁。世界中のシェフに愛用され続けています。 洋包丁の代表格として挙げられる牛刀は、本来はブロック肉を切り分けていくのに便利な包丁ですが、肉、野菜、魚の切り身の切り分けなど、多用途にご使用いただけます。 プロから一般の方まで納得の20cmの刃渡りと適度な重量が大きな特徴です。 手首のスナップをきかせ、刃先のカーブを利用して刃を滑らせる洋式の「押し切り」に最適です。 最近では家庭でも牛刀を選ぶお客様が増えています。 家庭では18cmが好まれ、業務では20cmを選ぶお客様が多い印象です。 ※食材の大きさで刃渡りは選択します。 G-2グローバル牛刀20cmはこちら https://iidaya.shop/items/6110c0f58a45722b798451dd 独特のドット模様の柄は持ちやすさを考慮した形状で、フィット感が抜群です。 ※刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 ※硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 ■刃付け 両刃（右利き・左利き兼用） ■材質 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄 / 18-8ステンレス ■重さ 155g ■寸法 全長31cm / 刃渡り18cm / 刀幅4cm ■生産国 日本