【グッドデザイン賞受賞！】 伝統とスタイリッシュさを両立したオールステンレス製の柳刃包丁。 魚をさばくために用いる出刃包丁に対し、柳刃包丁は刺し身を引くために使用します。 スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。 和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。 食材の切断面もより滑らかで美しくなります。切れ味が鈍ってきたと感じたときは、砥石等で研ぎ直しください。 ※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較 ■サイズ 全長38cm / 刃渡り24cm / 刀幅3.5cm ■重さ 約205g ■材質 刀身：刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄：18-8ステンレス ■刃付け 片刃（右利き用・左利き用の2種） ■注意 刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 お客様の閲覧環境によって製品画像の色や質感が実物と異なる場合があります。